Euroregion Roztocze jest stowarzyszeniem jednostek samorządu terytorialnego z województwa lubelskiego i podkarpackiego. W jego skład wchodzą jednostki samorządu leżące nie tylko na geograficznym Roztoczu, ale też w jego pobliżu.
Celem Stowarzyszenia jest poprawa jakości życia mieszkańców samorządów stowarzyszonych w Euroregionie przez pozyskiwanie funduszy, dotacji, dopłat, preferencyjnych pożyczek, kredytów itd. na inwestycje, modernizację, poprawę infrastruktury, budowę, rozwój, promocję, spotkania, edukację i in.